Dans cette nouvelle série, un chef lauréat des Meilleurs nouveaux restos canadiens partage une recette qui inspirera vos aventures culinaires à la maison.
Avec le confinement, nous avons tous redécouvert nos cuisines (parfois trop peut–être). Pour vous aider à trouver l’inspiration, nous avons demandé à Jeremy Charles, seul chef à s’être mérité à deux reprises le titre de Meilleur nouveau resto canadien pour le Raymonds et l'Atlantica (désormais fermé), de nous montrer ce qu’il mitonne.
Début mars, Jeremy Charles et ses associés ont fermé leurs restaurants de St. John’s, afin d'éviter de mettre leur personnel en danger. Dès lors, le chef s’est retrouvé avec beaucoup de temps pour cuisiner pour sa famille, livrer de la nourriture à ses amis et s’adonner à la pêche à la mouche. (Début avril, la Merchant Tavern qui offre des repas à emporter a rouvert à temps pour le Vendredi saint, livrant 600 commandes de fish and chips.)