Les barres Nanaïmo du Northern Bars sont presque trop adorables pour les manger, mais que ça ne vous empêche surtout pas d’y goûter. Chaque couche – biscuit choco–noix de coco, crème anglaise au beurre, ganache au chocolat – se distingue, sans être trop sucrée. Emballées joliment dans de chics boîtes jaunes ou noires, les petites bouchées sont devenues d’emblématiques gâteries de la C.–B. – et sont parfaites comme cadeau d’hôte, durant les fêtes. À partir de 12 $.
Le guide 2023 de cadeaux gastronomiques
Des incontournables pour recevoir en passant par de chics trouvailles à introduire dans le garde–manger, voici un délicieux guide cadeau approuvé par la rédaction qui donne le goût de découvrir la gastronomie du Canada.
Le chef d’Edmonton Roger Letourneau est un véritable magicien de la fermentation ; il n’est donc pas étonnant qu’il ait lancé récemment sa propre gamme de produits baptisée Lessig Ferments. Parmi ses choix de sauces piquantes : Strawberry Basil Bomb, composée avec des fruits et des herbes de la C.–B, ou Cheesy Wheezy, une amusante variante du fromage épicé, faite avec des piments forts maison et des produits laitiers bios. À partir de 14 $.
Basée à Montréal, la cheffe Marissa Leon–John – ex–participante de MasterChef Canada et grande défenderesse des droits 2SLGBTQ+ – a lancé récemment sa propre marque d’épices : Elle Jay’s Fairy Dust. Clin d’œil à son ascendance caribéenne, sa marinade sèche Bold n Smoky est un aller–simple au 7e ciel pour concocter légumes, viandes et fruits de mer des plus savoureux (un présent à glisser dans le bas de Noël de quiconque s’y connaît en grillades). 17 $.
En ce moment, le marché des boissons avec peu ou pas d’alcool a la cote. Tout de suite après le lancement de son premier spritz sans sucre aux allures de vin, Benjamin Bridge en propose illico un deuxième baptisé Pink Piquette Zero. Imaginez un rafraîchissant rosé sans alcool aux délicates notes de fruits de la passion et d’agrumes. Désormais, tout le monde peut manger, boire et célébrer sans l’ivresse. 35,90 $ pour 12.
À Tofino, Naas Foods crée des assaisonnements riches en umami à partir de ressources aquatiques régénératives. Récoltés à la main par une équipe dirigée par des Autochtones, leurs flocons d’algues, versions classique ou fumée, peuvent être saupoudrés sur du maïs soufflé, mélangés à du beurre (pour y plonger des fruits de mer) ou ajoutés à des brownies afin de leur conférer une profondeur de goût qui atteint des sommets (faites–nous confiance). 14 $ et 16 $.
D’un délicieux mélange petit–déjeuner aux bleuets (Blueberry Breakfast) en passant par celui à la menthe poivrée (Peppermint Blend), composé avec de la sauge et des roses albertaines, les thés de Sarjesa sont aussi créatifs que réconfortants. La marque elle–même infuse la vocation sociale. En effet, Sarjesa fait don d’un pourcentage de ses ventes annuelles et, pour chaque abonnement mensuel, remet 2 $ à la Awo Taan Healing Lodge Society, un refuge pour femmes de Calgary. 5,49 $ chacun.
Après une pause à cause de la pandémie, les repas festifs sont officiellement de retour. Dressez encore plus joliment la table, grâce aux créations de la céramiste installée à Vancouver Janaki Larsen. Ses collections d’assiettes, de bols et de tasses modernes de rêve, confectionnés à la main, présentent de douces lignes et confèrent une élégance intemporelle à votre décor. Prix variés.
En 2012, Masa Shiroki a planté la première et seule rizière durable au Canada, à Abbotsford, en C.–B. Aujourd’hui, la marque Artisan SakeMaker de M. Shiroki offre une variété de sakés canadiens. Le Renaissance, Osake Fraser Valley Junmai – onctueux, savoureux et complexe avec une acidité racée et une pointe de douceur – est composé exclusivement de riz à saké Ginpu, cultivé en Colombie–Britannique (un grain originaire du nord du Japon). Offrez–le aux aficionados de vins du cru. 24,29 $.
Établissement vinicole basé en Ontario, la Rosewood Winery fabrique en petite quantité son Rosewood Hot Honey avec des chilis lacto–fermentés, ce qui ajoute un côté sucré et une pointe de piquant à tout : des vinaigrettes aux sandwichs, en passant par les plateaux de charcuterie. Voilà un produit indispensable à glisser dans le garde–manger d’un cordon–bleu moderne. 16 $.
Salad Pizza Wine : and many more good things from Elena est l’un de nos livres de recettes préférés cette année. Non seulement il regorge de plus de 115 recettes à harmoniser, mais tout y est amusant, loufoque et sacrément délicieux – à l’instar du bien–aimé resto Elena proposant pizzas, pâtes et vins naturels. Offrez–le aux personnes qui aiment jouer au pizzaïolo en dilettante. 37,50 $.
Nichée dans les montagnes Cobequid, en Nouvelle–Écosse, la ferme Sugar Moon célèbre les complexités du sirop d’érable dans toute sa splendeur. Durant les 3 à 6 semaines de la saison des sucres, la sève cristalline des érables à sucre de l’établissement est récoltée à la main et transformée sur place, au–dessus d’un feu de bois crépitant. À partir de 7 $.
L’Original Garlic Scape Salt, sel parfumé de Farmersdotter, est un mélange de scapes récoltés à la main et grillés au feu – provenant de cette ferme installée dans la vallée de Similkameen – et de sel marin canadien ancien, remontant à 400 millions d’années. Il est aussi spécial qu’il y paraît, et vous trouverez une excuse pour en saupoudrer sur tout, tout, tout. 10 $.
Le Canada est le premier producteur et exportateur de pois des champs au monde. Grâce à cette info, l’entrepreneure Faaiza Ramji et l’agriculteur Lindsey Good ont décidé de distiller cet ingrédient souvent méconnu des Prairies canadiennes pour en tirer quelque chose de nouveau. Baptisé effrontément « Don’t Call Me Sweet Pea », l’herbacé spiritueux Garden Amaro de Field Notes est également composé de plantes et d’aromates provenant des quatre coins de l’Alberta. 35,50 $.
Grâce aux boîtes cadeaux de fromages Nibbl., vous évitez de vous casser la nénette pour choisir et préparer vos hors–d’œuvre des fêtes. L’entreprise livre en Ontario, au Québec et au Nouveau–Brunswick et offre plus d’une douzaine d’options, chacune composée soigneusement d’un assortiment de fromages artisanaux et d’accompagnements du genre charcuterie, olives, craquelins et tartinades. À partir de 66 $.
Les globetrotteurs amateurs de thé apprécieront la Roue des thés du grand voyage du thé, de DavidsTea, qui propose 12 thés en feuilles et autres infusions du monde entier (3 sachets de chaque), du classique Sencha japonais bio au doux et fondant Maui en folie. 39 $.
J&S Custom Furniture Co conçoit des pièces fonctionnelles, élégantes et durables, conçues pour résister à l’épreuve du temps. Leurs plus–que–parfaites planches à découper en chêne blanc, offertes en trois formats, sont fabriquées à la main à Vancouver, et dotées de poignées en cuir véritable. À partir de 90 $.