Née à Nashville, élevée à Phoenix et établie à New York, Rachel Rummel, qui se décrit comme une encyclopédie culinaire, a toujours vécu pour la bouffe (un de ses premiers souvenirs est le biltong qu’elle mâchonnait sur une plage d’Afrique du Sud). Ayant publié quelque 600 avis Yelp à l’adolescence, elle a décidé qu’elle écrirait sur la nourriture jusqu’à ce qu’on la paie, ce qui s’est produit lorsque Gastro Obscura (la division culinaire de la société de voyage et média Atlas Obscura) lui a demandé de participer à son guide d’aventures culinaires, qui a fait la liste des best–sellers du New York Times. Elle a déménagé à New York, a fini par s’éprendre de Queens et s’y est établie après avoir marché sur l’entièreté de la ligne 7 du métro, avec pauses bouchées planifiées de Long Island City à Flushing : « La 7 semble traverser Queens, mais elle a aussi le don de nous amener en Asie, en Europe et en Amérique latine. »
Notre guide à Queens, New York
Rachel Rummel, de Gastro Obscura, nous emmène dans le train 7 et nous indique où manger.
Les 5 adresses de Rachel à Queens
Santa Chiara, Long Island City —
Situé en face du débarcadère du traversier sur l’East River, ce café sert de délicieuses pâtisseries, mais aussi le meilleur gelato que j’aie goûté à New York. J’adore celui aux noisettes et pistaches. On s’attend à ce genre de saveur en Europe, mais pas ici, parce que c’est trop coûteux.
Photo : Robert K. Chin/Alamy
Bolivian Llama Party, Sunnyside —
À cette succursale les gens prennent pour emporter à la fenêtre ou mangent sur des tables à pique–nique devant le resto. Commandez un sandwich de chola (bout de poitrine de bœuf) et une soupe aux arachides, avec bout de poitrine de bœuf en option. Vous pourriez vous dire : « Pas besoin, j’en ai déjà dans mon sandwich », mais ce serait une erreur.
Photo : Olga Polodiuk
Dawa’s, Woodside —
Le duo père–fille sert d’excellents mets himalayens authentiques, notamment un chili au porc bhoutanais. Mais le dos du menu propose aussi kale avec ricotta frais ou burger garni d’une sauce russe. Vous pouvez piger des deux côtés, chaque plat est accompagné de différents pains maison. Et pensez à ajouter un cocktail à base de tamarin, de gin et d’assaisonnement Tajín.
Birria–Landia, Jackson Heights —
Ici, on change de planète : un camion–resto ouvert à l’année spécialisé en birria (viande marinée au vinaigre avec piment séché, ail et aromates, puis braisée). La chèvre traditionnelle est remplacée, dans le style de Tijuana, par du bœuf, bien piquant. Choisissez un support (sur une tostada, dans des tacos, etc.), à tremper dans un petit bol du bouillon de cuisson, incarnation culinaire de la perfection.
JUQI, Flushing —
Vous voilà au cœur de Flushing, au terminus de la ligne 7 où trois métros convergent. À travers le brouhaha, il y a ce resto pékinois situé dans un mail hyper paisible. Les centres commerciaux étant aujourd’hui rétro, vous êtes à votre aise dans votre jean taille basse en mangeant votre canard laqué à la peau luisante, à la graisse fondante et à la chair tendrissime. Si vous êtes fan d’animes, la purée de pommes de terre en forme de lapin vaut le détour.