Photos de Terry Kelly Productions et Red Rock Adventure
5 novembre 2021
Une fois partie la plus haute marée du monde, le saumon de l’Atlantique sur planche de cèdre est un repas « de la mer à la caverne ».
Guidés le long des rochers de la côte de la baie de Fundy, les visiteurs arrivent aux cavernes marines de St. Martins, site de l’expérience culinaire de Red Rock Adventure.
Le chef Alain Bossé récolte des algues dans sa caverne nourricière, qu’il intègre à la sauce qui accompagne les charcuteries
Le chef Bossé ne pense pas qu’à mitonner le souper, il doit aussi le servir au bon moment puisque la marée va et vient toutes les 6 heures 13 minutes.
