7 cuisines maison offrant des plats à emporter au pays

1. Gyoza Gurlz, Calgary —

   Enfants, les sœurs Stephanie et Taryn Hamer et leur cousine Kylie Desmarais savouraient les gyozas de leur grand–tante Catherine lors de fêtes réunissant leur grande famille nippo–canadienne. La « première gyoza gurl » a fini par transmettre sa recette, et ses trois petites–nièces ont commencé l’automne dernier à vendre des dumplings congelés, farcis de viandes et légumes de culture albertaine et offerts en trois variétés : Konno Classic Pork, Teriyaki Tofu & Shiitake et Sesame Chicken.
    
   Marche à suivre : Commandez en ligne et passez prendre vos gyozas dans Brentwood, les mardi ou jeudi soir.

2. Pasta Forever, Toronto —

   Même si elle a fait des pâtes dans le cadre de son travail dans des restos, Jess Maiorano crée des nouilles dont elle abaisse la pâte à la main, des sauces et autres mets italiens (focaccias, arancinis) depuis le début de la pandémie. Optez pour de classiques orecchiette ou tagliatelles, ou gâtez–vous avec une boîte de repas complet, qui regroupe nouilles, sauce et garnitures (par exemple, la boîte de gnocchis alla Norma comprend des gnocchis de pommes de terre, une sauce tomate piquante aux morceaux d’aubergine, du basilic et du pecorino fumé). En prime : M^me Maiorano offre même des cours virtuels sur la préparation de pâtes fraîches.
    
   Marche à suivre : Précommandez en ligne et on vous livrera pâtes, bouchées ou boîtes–repas en 48 heures ou moins (dans un rayon de 10 km du centre–ville de Toronto).

3. Spice Girl Eats, Toronto —

   L’automne dernier, l’ex–mannequin Becca Pereira a retardé son entrée à l’école de cuisine pour plutôt lancer son entreprise de plats à emporter. Elle mitonne des classiques indiens, tels poulet au beurre et saag paneer, ainsi que des recettes familiales de Goa, dans la cuisine du Depanneur, un carrefour culinaire communautaire de Toronto. Le menu change chaque semaine, mais le naan au levain badigeonné de ghee à l’ail et les croustillants samoussas y sont systématiquement proposés, et l’aérienne mousse à la mangue est incontournable.
    
   Marche à suivre : Les précommandes sur le site sont acceptées à compter de midi le vendredi pour cueillette et livraison le mardi suivant.

4. Sherm’s Bagels, Toronto —

   Quand la pandémie a mis sens dessus dessous l’industrie musicale, le musicien Jesse Labovitz et son meilleur ami, Adam Fujiki, cadre dans une maison de disques, se sont lancés dans la fabrication de bagels. À présent, leurs créations aux graines de pavot et de sésame, à mi–chemin entre les styles montréalais et torontois, se vendent en quelques minutes, et ils ont récemment dû relocaliser leur production dans une cuisine commerciale pour répondre à la demande.
    
   Marche à suivre : Consultez le site pour savoir la date de la prochaine précommande, et configurez un rappel (on ne blague pas quand on dit que tout est vendu en quelques minutes). Au moment de commander, vous choisissez le jour et l’heure de la cueillette.

5. Honey Cloud Donuts, Guelph, Ontario —

   Jenna Gollinger applique à la lettre la philosophie qui dit « Faites une seule chose, mais faites–la bien » : elle fait des beignes glacés au miel, juste cette variété classique. Quand elle s’est retrouvée au chômage au début de la pandémie, cette employée de restaurant de longue date a décidé de mettre à profit sa passion pour la pâtisserie afin d’amener à la perfection un beigne à la levure à base d’ingrédients de grande qualité, tel que le miel de la Thurston Honey Bee Co. locale. (Et nous sommes d’avis qu’elle a réussi.)
    
   Marche à suivre : Commandez en ligne avant 16 h le vendredi, puis passez prendre vos beignes au Two Faces, au centre–ville de Guelph, le samedi matin.

6. Mama Ouy, Montréal —

   Avec l’aide de ses filles, Heany Kuy Ouy concocte d’authentiques spécialités sud–asiatiques, telles que samlar kakou (soupe consistante considérée comme le plat national du Cambodge) et sangkhaya (un dessert thaï fait d’une papillote de flan sucré cuit à la vapeur et de riz gluant à la noix de coco en feuilles de bananier), dans sa maison de Saint–Laurent.
    
   Marche à suivre : Mama Ouy fait présentement une pause, mais d’habitude un nouveau menu ciblant la cuisine d’un pays (on alterne entre le Cambodge, la Thaïlande, le Vietnam et Singapour) sort chaque semaine, avec entrées, plats principaux, desserts, boissons et accompagnements. Choisissez à la carte ou commandez le menu complet en envoyant un message sur Instagram ou Facebook ; on offre livraison et cueillette.

7. Bukovina Cuisine, Montréal —

   Karina Fisher a lancé son entreprise de mets ukrainiens réconfortants au début décembre, qu’elle a baptisée du nom anglais de sa région d’origine, la Bucovine, dont les hêtraies couvrent une partie de l’Ukraine et de la Roumanie. Son menu, renouvelé chaque semaine, peut proposer chou farci au bœuf et au riz, varéniki (dumplings) de pomme de terre aux oignons caramélisés et au beurre à l’aneth, ou bortch servi avec des pampushki, petits pains maison badigeonnés d’huile aux fines herbes et d’ail.
    
   Marche à suivre : Passez votre commande par message sur Facebook ou par courriel avant 18 h le mardi pour une cueillette le vendredi dans Verdun ou à Côte–Saint–Luc, ou pour une livraison le samedi.

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