The Listel Hotel —

Dans l’animée Robson Street, au cœur de Vancouver, le Listel est l’un des hôtels–boutiques les plus réjouissants en ville, avec ses œuvres d’art de haute volée qui ornent les murs (elles sont presque toutes à vendre). Réservez des sièges au bar achalandé du restaurant Forage où le chef Chris Wittaker prépare un plat de flétan poêlé de Haida Gwaii, au nord de la Colombie–Britannique, servi avec du beurre noisette kasu et des pommes de terre fumées.