La grande virée des vignobles canadiens

La sommelière

• Lisa Haley — Créatrice de la carte des vins dans deux des restaurants les plus branchés de Vancouver, L’Abattoir et Coquille Fine Seafood, Lisa Haley a été nommée sommelière de l’année du Vancouver Magazine en 2017.

Bouteille primée

• Merlot — « Le merlot Lock & Worth (22 $) ne ressemble pas au merlot qu’on connaît. Léger, rafraîchissant et très acide, conçu pour être bu quand il est jeune, c’est un véritable vin de soif. ». – L.H.

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• Naramata Heritage Inn & Spa — Réservez une chambre ensoleillée avec vue sur le lac à ce domaine centenaire, jadis propriété d’un magnat des fruits. Le séjour inclut un vélo de montagne pour parcourir le trajet du plus long chemin de fer de la Colombie‑Britannique, qui traverse la sauvage et rocailleuse Kettle Valley.

Montez à bord

• Sun n’ Sup — Prévoyez un entraînement léger debout sur une planche à rame dans les eaux émeraude du lac Okanagan tout en admirant les collines du désert de Sonora au nord de Naramata, où falaises arides à la Mad Max côtoient luxuriants vignobles. (Locations à Sun n’ Sup.)

Le sommelier

• Roger Maniwa — Ancien sommelier du Hawksworth à Vancouver, monsieur Maniwa a déménagé dans le relativement minuscule Mak N Ming, où il surprend les clients avec des cépages et des sakés méconnus.

Bouteille primée

• Siegerrebe — « Le Sea Star Siegerrebe (22 $) est frais avec un côté de fruit jaune, un ton de pêche charnue et quelques notes minérales. À savourer en été. » – R.M.

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• WOODS on Pender — À ce site de glamping estival niché sur deux hectares de forêt tropicale, louez un Airstream avec hamacs et barbecue ou mieux, une cabane en rondins toute en peaux et en motifs à carreaux avec baignoire à remous en cèdre. Le soir, rendez‑vous au chaleureux café du Woods pour un (ou plusieurs) des sept vins locaux en fût.

Bonne pomme

• Twin Island Cider — Passez à cette cidrerie, où pommes patrimoniales et poires sauvages sont cueillies dans les vergers autour de Pender, Saturna et Mayne sont transformées en cidre par fermentation spontanée. Le jus pétille sans additifs, dans son propre cocktail de levure, de bactéries et de sucre.

La sommelière

• Véronique Rivest — La sommelière d’Air Canada et propriétaire du bar à vin Soif à Gatineau, au Québec, a gagné assez de prix pour remplir une cave, dont la deuxième place au concours mondial du Meilleur Sommelier 2013 (la première femme à le remporter).

Bouteille primée

• Cuvée Métis — « Le Cuvée Metis Cabernet Franc (35 $) est le premier cru des vignes de cabernet franc, vieilles de quatre ans. Je l’ai dégusté à l’aveugle avec un tas de mordus du vin, et tous pensaient qu’il venait du Vieux Monde. C’était fascinant. » – V.R.

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• Harbour House Hotel — Ce majestueux hôtel de 31 chambres, avec vue sur les voiliers flottant sur la rivière Niagara, sert un déjeuner épique composé de granola maison, de yogourt, de scones et de croissants, et propose des dégustations de vin gratuites. Passez‑y le 5 à 7 avant de vous rendre aux restaurants de la rue Queen.

Luncher

• Pearl Morissette — Ne manquez pas le dîner cinq services du nouveau restaurant français du vignoble, logé dans une vaste grange noire, où les mets délicats tels le crabe des neiges de Terre‑Neuve et sa mousse de jaune d’œuf et pissenlit lui valent un statut de pro.

Le sommelier

• Carl Villeneuve–Lepage — Monsieur Villeneuve‑Lepage a décroché le métier de rêve d’un œnophile : maître de vin au Toqué! à Montréal, et le titre de meilleur sommelier du Canada en 2017, tout ça avant ses 35 ans.

Bouteille primée

• Chardonnay — « Le chardonnay 2014 (27 $), second cru du vignoble, dégage des saveurs subtiles de fruits à noyau mûrs et de vanille sans arrière‑goût de sucre. L’impression générale est pourtant ronde et agréable. » – C.V–L.

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• Manoir Hovey — Cloîtré sur 12 ha de bois en bordure du lac Massawippi, cette propriété Relais & Châteaux de 36 chambres abrite Le Hatley, un resto où le terroir terrestre et aquatique est à l’honneur dans ses plats originaux garnis de morilles sauvages, de vinaigre de bouleau, et d’oursins de l’estuaire du Saint‑Laurent.

L’heure de la bierre

• Brasserie Dunham — Tirez‑vous une table à pique‑nique sur le patio pavé de cette brasserie, connue pour ses IPA houblonnées et ses bières mûries en fût. Pour une bière estivale au croisement d’un rosé et d’une bière fruitée, essayez la Cuvée Hupin/Marler, qui agence zweigelt, pinot noir et gris et bière de saison légèrement houblonnée.

La sommelière

• Heather Rankin — En tant que copropriétaire du Obladee Wine Bar à Halifax et juge au Concours des meilleurs vins canadiens, madame Rankin s’est imposée comme une championne de la viticulture de la côte Est.

Bouteille primée

• Pétillant Naturel — « Le pét’nat (40 $) inaugural fait à partir d’acadie blanc a été lancé le mois dernier. Fermenté avec des levures sauvages et non filtré, il a un profil frais de poire et de basilic, avec un goût sec de noix et des notes de mandarine et de pommette. » – H.R.

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• Blomidon Inn — Hissez‑vous dans un douillet lit à baldaquin de ce manoir victorien de 31 chambres où tapisserie florale et fauteuils en velours rouge vous plongeront dans l’univers d’un roman de Jane Austen.

Prendre la vague

• Faites du rafting sur des vagues de trois mètres dans la baie de Fundy, site des plus hautes marées du monde, avec les pros de Shubenacadie River Runners. Reprenez votre souffle à la Barreling Tide Distillery grâce aux spiritueux artisanaux, comme une liqueur de camérisier bleu (fils illégitime de la framboise et du bleuet) de la vallée d’Annapolis.