Nos meilleurs séjours à l’hôtel de 2018

Montage Kapalua Bay, Maui, Hawaii Sur une presqu’île du nord–ouest de Maui, cette luxuriante propriété incarne le concept hawaïen d’ahupua‘a, qui donne accès à la montagne et à la mer. Les 50 résidences ont été entièrement rénovées et leurs cuisines équipées jusqu’à la roulette à pizza. Appréciez la vue sur la baie de Kapalua en vous prélassant sur un lit de repos près de la piscine. Mais qui veut regarder le paysage quand on peut en profiter ? Louez masque et palmes pour explorer la baie, reconnue comme un des meilleurs spots de plongée libre à Hawaii. L’eau est suffisamment claire pour voir orphies et poissons–perroquets et assez profonde pour observer les murènes à bonne distance.

De bon ton La responsable culturelle Silla Kaina voit au respect et à l’enseignement des traditions hawaïennes ; après un cours d’ukulélé d’une heure, vous pourrez jouer quelques airs et dire à vos amis qu’à Hawaii on prononce « oukoulélé » (même si, en français, « youkoulélé » se dit aussi).

Ventana Big Sur, Big Sur, Californie La côte de Big Sur est semée de camps de randonneurs hippies, de centres de santé et de complexes haut de gamme, et cette propriété de 65 ha tient sans effort des trois. À peine sorti de huit mois de restauration, le Ventana a une approche à faible impact environnemental gagnante, intégrant chambres ultraluxueuses et rustiques ainsi que pratiques écologiques (style récupération des eaux grises). Demandez à Jamie Siebold, la naturaliste en résidence, de vous faire découvrir la flore, la faune et les paysages côtiers, entre littoral vierge et canyons ombragés de séquoias. Puis faites trempette dans l’onsen ou accordez votre verre de pinot noir Navarro avec un coucher de soleil sur le Pacifique.

Chambre à louer Sur les sites de glamping Redwood du Ventana, les tentes viennent avec couvertures chauffantes, divine bouillotte et kit à s’mores pour votre brasero au gaz.

Tofino Resort + Marina, Tofino, Colombie–Britannique Les hockeyeurs professionnels britanno–colombiens Dan Hamhuis et Willie Mitchell et leur associé Andrew Purdy ont pris un motel des années 1980, l’ont rénové de bord en bord et en ont fait un hôtel chic et simple de 62 chambres avec marina à service complet et vue sur la montagne, où les délices de l’océan s’invitent à table. Après une journée d’hélipêche ou de pêche au germon sur votre bateau sans guide équipé d’un GPS, retirez–vous au complexe sur le chenal de Tofino et attablez–vous à la terrasse du 1909 Kitchen pour savourer une morue charbonnière grillée sur planche de cèdre avec champignons sauvages du chef Paul Moran. Commandez un Diefenbaker, cocktail fumé à base de whisky, d’amaro et de sirop d’érable, et saluez le soleil se couchant sur les flots scintillants.

Le plat du jour Apportez votre prise au chef Moran, qui l’apprêtera à votre goût dans son four à bois Mugnaini pouvant atteindre 540 °C et l’accompagnera de légumes de saison.

Four Seasons Resort Punta Mita, Punta Mita, Mexique Ce complexe vallonné du Nayarit se met beau pour ses 20 ans avec une série de retraites de bien–être axées sur les quatre éléments. Faites l’équilibre au hatha–yoga sur la falaise et contorsionnez–vous face aux pélicans sur les rochers volcaniques, puis créez des remous lors d’un cours d’Aqua Forza : à faire burpees et squats sur une planche flottante, vous vous découvrirez des muscles insoupçonnés (et tomberez sans doute dans la piscine face à la plage). Les menus des trois restos sur place proposent des choix végétaliens santé, tels que pastèque déshydratée que l’on fait saisir à table sur une pierre de rivière chaude. Terminez la journée par une séance de méditation au son de bols chantants tibétains à la Playa la Manzanilla.

Souvenir Absorbez l’atelier de tequila de l’hôtel et goûtez quatre eaux–de–vie d’agave distillées en petits lots par Casa San Matías, puis assemblez votre bouteille : notre douce création (20 % de reposado, 60 % d’añejo et 20 % d’extra añejo) valait bien l’enregistrement d’un sac.

Amanyangyun, Minhang, Shanghai En 2002, alors qu’un projet de réservoir menaçait d’inonder un village de l’époque Ming, l’homme d’affaires Ma Dadong a déménagé 50 villas de pierre dans une prairie à 25 km de Shanghai. Il y a aussi transplanté 10 000 vieux camphriers, créant un havre de détente. La chaîne Aman a incorporé les édifices aux pignons à pic et aux frontons sculptés dans un lieu paisible proposant des suites minimalistes dans de chics dépendances en pierre grise. Des ateliers de calligraphie dans une école de l’époque Qing donnent le ton à une séance de méditation avec encens cérémonial.

Pomeroy Kananaskis Mountain Lodge, Kananaskis Village, Alberta Imaginez : vous nagez sous une faible neige dans une piscine chauffée. Mais restez alerte : vous irez bientôt dans une piscine à 10 °C. Au premier spa nordique de l’Alberta, intégré à cet hôtel rénové de l’Autograph Collection, la transition entre les arrêts du circuit thermal est hot. Les allées entre les huttes de sudation et de sauna sont chauffées, et des hamacs chauffés se balancent dans le sanctuaire. Après une ale blonde Powder Hound au Two Trees Bistro, vous ne vous sentirez plus coupable d’avoir fui les pentes.

Calmez les flos Patinoire, chasses au trésor et soirées cinéma sauront divertir les enfants.

Retreat at Blue Lagoon, Grindavík, Islande Entouré d’eau minérale d’un bleu laiteux, cet antre de 62 suites a plus l’air d’un autre univers que d’un hôtel de luxe. Le look ultracontemporain de l’édifice épouse la roche noire de la péninsule de Reykjanes, et les chambres sans télé encouragent la contemplation du paysage quasi lunaire liseré de vert. Forcez–vous à sortir : le principal attrait reste l’accès privé au célèbre Lagon bleu d’Islande, où l’on peut recevoir un massage aquatique dans un bassin thermal, loin de la foule avide d’égoportraits. Au spa, visitez la grotte de sudation souterraine et profitez d’un gommage en trois parties ayant recours à des sels minéraux, algues et silice recueillis sur place. Puis installez–vous dans un fauteuil–nid et laissez dériver votre esprit.

Cuisine nordique La cuisine islandaise peut rebuter les timorés (du requin faisandé, vraiment ?), mais le Moss Restaurant vous régalera de pétoncles fondants du Vestfirðir, de sashimis d’omble chevalier et de renne local fumé à table dans sa bûche d’épinette.

The Plymouth South Beach, Miami Avec son pavé à damier, ses palmiers en pot et ses transats corail, la piscine du Plymouth est le clou de la cour intérieure de ce joyau Art déco des années 1940. Sa rénovation par Fernando Santangelo, génie derrière la restauration du Chateau Marmont, lui donne un charme de style Côte d’Azur. Cette propriété de la chaîne Small Luxury Hotels of the World pourrait même vous faire oublier que la frénésie de South Beach n’est qu’à un coin de rue. Installez–vous dans une cabana et commandez un Saketini (saké Sot, gin Nolet’s et crème de pamplemousse rose Giffard) ou profitez–y du brunch servi toute la journée avec une assiette de quinoa frit et d’œufs pochés et bacon.

Ingrédients crus Le Blue Ribbon Sushi Bar & Grill a maintenant pignon sur rue à SoBe ; son menu de fin de soirée du vendredi et du samedi propose du tendre poisson cru jusqu’à 2 h du mat.

Torel Avantgarde, Porto Un coup d’œil au luminaire de la réception, fait de bouteilles de vin vides suspendues au–dessus d’un comptoir de bois aux spirales gravées par le sculpteur Paulo Neves, vous convaincra : cette propriété de 47 chambres a à cœur la créativité portugaise. Artistes et designers locaux ayant fait de cet édifice des années 1940 une œuvre d’art, assurez–vous de finir une soirée dans la salle des fleurs, affalé sur un chic divan rouge. Commandez un porto–tonic acidulé et admirez les milliers de fleurs suspendues au plafond et ornant les murs ; après quelques verres, vous pourriez vous croire dans un jardin enchanté.

Boxotel, Montréal Ancienne imprimerie, ce chic espace offre une paisible cachette écolo dans le Quartier des spectacles du centre–ville. Ce n’est pas un hasard si votre chambre domotisée baigne dans la lumière du jour : les fenêtres côté soleil, capteurs solaires et sols en béton adiathermiques de l’hôtel ont tous été conçus pour réduire la consommation d’énergie. Les lofts de type résidentiel sont dotés d’accessoires intelligents qui vous laissent contrôler l’éclairage, la température et la musique à l’écran télé, sans avoir à sortir du lit. À moins que vous vouliez prendre une dose de caféine au Café Nomade ou voir l’expo à la galerie 175B, à même l’hôtel, comme Confluence, regroupement d’œuvres de femmes artistes locales.

White City House, Londres Quand le minibar a des airs de chariot–bar de Mad Men, on vous pardonne de rester dans votre chambre rétro–moderne (avec coupes, olives vertes et un atomiseur qui vaporisera votre verre de vermouth pour un dry martini parfait). Mais comme client de cet hôtel de la chaîne Soho House, situé dans l’immense Television Centre, siège de la BBC de 1960 à 2013, vous avez accès aux étages réservés aux membres, avec chics aires de télétravail, restos, bars et piscine sur le toit où voir et être vu. Montez–y pour la vue spectaculaire du West End, un Pisco & Plum Sour et un tataki au thon avec odorante sauce soja aux truffes, tandis qu’un groupe joue des tubes comme Royals et Despacito.

Leçon d’histoire Revivez les beaux jours de la radiotélévision, que célèbrent des œuvres inspirées par l’histoire de l’édifice et des extraits des archives de la BBC, y compris un dessin envoyé à huit ans par Sue Webster, aujourd’hui célèbre artiste britannique.

The Anndore House, Toronto On pourrait entrer dans ce gîte juste au sud de l’angle Yonge et Bloor sans réaliser qu’il s’agit d’un hôtel : salon de barbier, café troisième vague et bar à cocktails font du rez–de–chaussée une galerie des plaisirs pour citadins branchés. À l’étage, les chambres façon studio proposent platines, canapés et tables de travail. Mais pourquoi travailler quand on peut vous rafraîchir la barbe ? Au déjeuner, visez les rôties à l’avocat du Constantine : épaisses tranches de pain de seigle bénies d’avocat, de confit d’échalotes et d’œufs au dukka.

Techno plus Avec l’appli de l’hôtel, votre téléphone intelligent sert de clé.

Jupiter Next Hotel, Portland, Oregon Voisin de sa propriété sœur, le Jupiter Hotel façon motel modernisé, ce nouvel édifice de 67 chambres du Central Eastside regorge d’espaces de travail ludiques. Réalisez vos désirs d’enfance de gribouiller sur des surfaces interdites : les salles de réunion sont dotées de tables aux panneaux de style tableau blanc et de murs d’ardoise propices au dessin. Après une journée remplie, rendez–vous au Doug Fir : le sous–sol de 300 places accueille des groupes tels que Sports (groupe indé d’Oklahomains aux airs de cow–boys sexy du futur).

Rosewood Bermuda, Hamilton Parish, Bermudes Fini le temps où des vacances au soleil avec les enfants signifiaient qu’on les envoyait au pavillon–club. Dans ce complexe de 100 ha, farnientez à la piscine à débordement pendant qu’ils font une partie de Marco Polo ou s’enfilent des smoothies à la banane (vous pouvez siroter une boisson plus corsée). Un souper du chef en plein air peut se prolonger quand les enfants courent après des poules sauvages au jardin. Quand votre serveur vous montrera les constellations sur une appli, vous saurez que les astres sont avec vous.

Quand y aller Fin du printemps, début de l’été : c’est le temps idéal aux Bermudes, juste sous les 30 °C.

The George, Montclair, New Jersey Magnat du maquillage qui s’y connaît en relookage, Bobbi Brown s’est associée avec son mari pour transformer une vieille auberge alanguie en havre haut de gamme. La propriété a un panache british et un style familial qu’illustrent les motifs écossais et du Union Jack des chambres portant le nom des enfants du couple. Les suites familiales à deux lits sont idéales pour votre clan : les bambins peuvent camper dans une tente, et même les pitous sont traités en VIP, avec lits sur mesure. Passez un après–midi dans la bibliothèque avec un chianti, tandis que vos jeunes jouent au tic–tac–toe.