Le meilleur nouveau livre de cuisine canadien —

Recueil des plats les plus mémorables qu’a dénichés Air Canada enRoute en plus de 20 ans à sillonner le pays en quête de repas d’exception, Le meilleur nouveau livre de cuisine canadien sera publié au printemps 2022. Cet ouvrage de collection, édité en collaboration avec Destination Canada, mariera des saveurs et des souvenirs qui résument le passionnant milieu de la gastronomie du pays, en plus de proposer de magistrales recettes canadiennes des meilleurs chefs du Canada.

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Aux côtés des carottes et concombres fraîchement cueillis, la fierté locale s’étalait le printemps dernier au marché fermier de Wolfville, en Nouvelle‑Écosse. Lorsque la covid‑19 a forcé les commerces à fermer, les petites entreprises ont dû user d’imagination pour servir la collectivité. Mais le marché local était prêt.

La version « pour emporter » avait été lancée en 2017 afin de permettre aux fermiers de satisfaire la clientèle ne pouvant visiter le marché hebdomadaire. Avant la covid‑19, WFM2Go recevait en moyenne 60 commandes en ligne par semaine ; ce chiffre est passé à 600 au pire de la pandémie et le nombre de fournisseurs a plus que doublé.

Devant le tsunami de commandes, l’équipe ne pouvait tenir le fort. Dans un véritable élan communautaire, fermiers et vendeurs se sont entraidés pour remplir les boîtes, et un appel aux bénévoles a été lancé. Les élèves de l’école secondaire locale et les étudiants de l’Université Acadia ont répondu en masse.

Le marché fermier de Wolfville a ainsi enregistré une hausse des heures bénévoles de 64 % entre 2019 et 2020. L’intérêt grandissant pour l’achat local durant la pandémie a aussi contribué au succès. « Ça montre la résilience du marché et la capacité de la collectivité à se serrer les coudes », souligne Lindsay Clowes, directrice de WFM2Go.