Le parfum de khatchapouri flottant aux abords des restos, étals de cuisine de rue et boulangeries vous mettra vite l’eau à la bouche en Géorgie. L’idéal ? Déchirez ce pain chaud en morceaux, à tremper dans le centre de fromage fondu.
Trésor national
Le khatchapouri est non seulement le plat national de la Géorgie, pays à la croisée de l’Europe et de l’Asie, mais le gouvernement l’a inscrit au patrimoine culturel en 2019.
Variantes
Les variantes régionales abondent : en Iméréthie, qu’arrose le Rioni, le khatchapouri est farci d’un fromage blanc salé du nom de la région ; en Adjarie, sur la mer Noire, on ajoute œuf coulant et beaucoup de beurre. Selon la recette, le goût de ce mets varie entre acidulé et aillé.