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Savourez Vancouver dans ces 10 restaurants

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Vancouver, connue pour sa diversité culinaire, peut combler tous les goûts, entre restos décontractés et tables chics. Voici 10 établissements à découvrir.

Fermes dans des vallées verdoyantes, poissons et fruits de mer ainsi que végétation en provenance de la côte, terres vinicoles fertiles : Vancouver et ses environs jouissant de microclimats mettent en vedette sur d’alléchants menus une foule d’ingrédients de sources renouvelables et de première qualité. Découvrez le milieu culinaire diversifié de la ville dans ces 10 restaurants appréciés par les gourmets locaux (et du reste de la planète).

Gastronomie, Restaurants, Vancouver
21 novembre 2022

  1. Osteria Savio Volpe (Kingsway) —

    L’Osteria Savio Volpe met à l’honneur fraîcheur et authenticité régionale dans ses plats italiens simples, goûteux et rustiques. On ne peut se tromper entre ses pâtes maison préparées de frais chaque jour et son poulet rôti à la broche sur feu de bois, et la longue carte de vins italiens garantit des accords parfaits. Cette table de quartier pleine de vie a fait partie du palmarès 2016 des Meilleurs nouveaux restos canadiens et elle continue de servir une cuisine italienne irréprochable qui est tout autant contemporaine que traditionnelle, et toujours mémorable.

Restaurant Saint-Laurent
plat du restaurant Saint-Laurent
   St. Lawrence

  2. St. Lawrence (Japantown) —

    On ne s’attendrait pas à savourer une exceptionnelle cuisine d’influence québécoise dans cette partie du pays, mais c’est le cas au St. Lawrence, où le chef propriétaire Jean–Christophe Poirier exprime ses racines dans ce qui s’avère une expérience culinaire parmi celles dont on parle le plus sur la côte Ouest. Culture québécoise et cuisine française classique se côtoient au menu qui peut proposer à la fois des oreilles de crisse et des escargots à l’ail en bouchées à la reine. Présent au palmarès 2018 des Meilleurs nouveaux restos canadiens, le St. Lawrence réinvente chaque mois sa table d’hôte pour carnivores, et l’on y revient encore et encore, d’où que l’on soit.

  3. Kissa Tanto (Chinatown) —

    Dans un édifice sans prétention de Chinatown, le menu nippo–italien unique et l’ambiance de cabaret fait d’un souper au Kissa Tanto, étoilé au Michelin, une expérience enchanteresse. La restauratrice chevronnée Tannis Ling a invité le chef de cuisine Joël Watanabe et le sous–chef Alain Chow à créer un menu qui évoque l’élégance d’une époque révolue grâce aux saveurs délicates de plats hors pair tels que le Tonno Mantecato (germon confit, pomme de terre fumée, furikake et bruschetta avec tobiko) ou les Dandelion Pappardelle (pappardelles avec porc fumé, salami épicé, tomate et gingembre). Depuis sa première position au palmarès 2016 des Meilleurs nouveaux restos canadiens, cette table n’est plus un joyau caché, mais sa salle intime à l’éclairage tamisé vous donnera l’impression d’être tombé sur un trésor du passé qui attend qu’on le découvre.

  4. Published on Main (South Main) —

    Ces dernières années, le milieu culinaire de la ville ne parle que de ce restaurant animé en vertu d’un menu inventif qui a séduit critiques et gourmets. Cherchant à créer une cuisine emballante et intrigante, le Published on Main propose un menu de plus de 20 plats qui donne la vedette aux ingrédients de saison, locaux et de source durable. Vu les nombreux honneurs qu’il a reçus, il n’est pas facile d’y obtenir une réservation, mais l’effort en vaut la peine. Si vous vous sentez en veine, présentez–vous tôt : on y accepte un nombre limité de clients sans réservation chaque soir.

personnes dînant au restaurant L'Abattoir
   L’Abattoir

  5. L’Abattoir (Gastown) —

    D’inspiration française avec une approche typique de la côte ouest, L’Abattoir sert des plats raffinés dérivés des classiques de bistro sans le côté collet monté des établissements vieux jeu. Situé au cœur de Gastown dans Gaoler’s Mews, un voisinage historique qui a abrité la première prison de Vancouver et qui était jadis le quartier des boucheries et des abattoirs de la ville, L’Abattoir se distingue des nombreux restaurants des environs par sa salle chic et confortable et par les saveurs parfaitement équilibrées de sa cuisine.

Plat de restaurant botaniste
Intérieur du restaurant Botanist
   Botanist

  6. Botanist  (Coal Harbour) —

    N’oubliez pas d’apporter votre téléphone si vous prévoyez passer une soirée décadente au Botanist. Dans ce restaurant du centre–ville, la luxuriance de la végétation en salle et les cocktails artisanaux colorés garantissent une soirée digne d’Instagram. Sans surprise, les plats sont tout aussi magnifiques, en plus d’être délicieux ; ne manquez pas ses plats de fruits de mer sauvages de pêche durable, tels que crabe dormeur avec daïkon, gingembre et flétan poché à l’huile d’olive, ou ses tagliatelles maison servies avec champignons sauvages, substrat de champignons et piave bien ferme.

Plat du restaurant Minami
   Minami

  7. Minami (Yaletown) —

    On peut vouloir aller manger des sushis, ou on peut vouloir manger au Minami, établissement frère du Miku de réputation internationale. Blotti dans le secteur animé du centre–ville qu’est Yaletown, le Minami est réputé pour sa version délicate et moderne des sushis aux ingrédients passés à la flamme. Ici, sushis et sashimis sont préparés à partir de poissons et fruits de mer de pêche durable, et les plats à partager et plats principaux sont inoubliables, par exemple le Saikyo Miso Sablefish (morue charbonnière en réduction de miso) et l’Aburi Lobster Mentaiko Udon (homard grillé avec nouilles udon en sauce aux truffes, rogue de colin et salsa yuzu–gingembre).

café et croissant de Beaucoup Bakery
   Beaucoup Bakery

  8. Beaucoup Bakery & Café (Kitsilano) —

    Cachée à la périphérie de Kitsilano, à distance de marche de la plage, la Beaucoup Bakery & Café sert possiblement les meilleurs croissants et pâtisseries en ville. Que vous fassiez un saut pour prendre un classique duo chocolatine et américano pour emporter ou que vous vous attabliez devant un latté et une tartelette au citron et au yuzu, la Beaucoup Bakery & Café élève le concept de pâtisserie de quartier au niveau supérieur.

  9. The Praguery (centre–ville/Gastown) —

    Ce camion–restaurant, régulièrement stationné au Waterfront Centre, au centre–ville de Vancouver, propose un menu unique à base de desserts tchèques et de crème glacée végétale. Le Praguery est réputé pour ses classiques trdelníks (pâtisseries roulées à la main et cuites en brochette), toujours frais du jour, et ses cornets praguois à consistance pâteuse garnis de crème glacée végane qui combleront les plus exigeants gourmands à la dent sucrée.

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  10. The Acorn (South Main) —

    Il s’avère que l’un des restaurants les plus appréciés de Vancouver est entièrement végétarien. L’Acorn sert des mets qui mettent l’eau à la bouche (y compris des choix végans et sans gluten) dans une salle tout en boiseries ouverte jusque tard. Pour en profiter au maximum, optez pour le menu du chef ou commandez quelques plats de saison à la carte que vous partagerez entre amis tout en sirotant un des cocktails de spécialité, comme l’Acorn Spritz, à base d’Aperol aromatisé aux noyaux d’abricot. Cet établissement de cuisine botanique est si populaire que la fondatrice Shira Blustein et le chef Brian Luptak ont récemment publié leur propre livre de recettes, pour qu’on puisse recréer à la maison nos plats préférés au menu de ce resto.

Pour en découvrir plus sur le milieu culinaire renommé de Vancouver et sur les restaurants qui figurent dans la première édition du Guide Michelin Vancouver, visitez Destination Vancouver.