Elle répond à tous les critères pour être une grande pâtisserie canadienne. Qui plus est, cette tarte est faite avec un fruit qui porte en anglais le nom d’une ville canadienne (Saskatoon berries). Mais le caractère canadien de ce plat va plus loin : la baie résiste bien au froid, son goût est délicieux sans être trop prononcé ou sucré et, bien que moins connue que le bleuet, elle offre encore plus de bienfaits pour la santé. Ne lui manque plus qu’une tuque.
Une baie au cœur de rose
L’amélanchier est une rosacée, et les amélanches sont des piridions, comme les pommes et les poires. Elles ressemblent aux bleuets, mais sont plus fermes ; leur saveur de terre et de noix en fait une garniture idéale pour une tarte pas trop sucrée.
La tarte aux amélanches possède son propre timbre
En 2019, la tarte aux amélanches a joint les rangs des desserts emblématiques du Canada (avec notamment la barre Nanaimo et la tarte au sucre) en illustrant un timbre de Postes Canada. Les Saskatchewanais en étaient bien sûr ravis : « C’est le plus saskatchewanais des fruits, a dit un auditeur lors d’un appel à CBC Radio. L’amélanche n’est ni célèbre ni recherchée. Son goût est doux et modeste, mais elle est résistante. »