9 de nos hôtels canadiens préférés parmi ceux qui ont ouvert en 2021

Kitoki Inn, Bowen Island, Colombie–Britannique
Inauguration: juillet 2021
Sortez de la ville et renouez avec la nature à la Kitoki Inn, plantée dans une riche forêt pluviale sur l’île Bowen, à seulement 20 minutes en traversier depuis la gare maritime de Horseshoe Bay, près de Vancouver. Les trois chalets en bois de cèdre de la propriété combinent des touches de minimalisme japonais et d’architecture contemporaine de la côte Ouest tout en soulignant le cadre naturel de l’île Bowen, à coups de lambris de sapin et de baies vitrées pleine grandeur donnant sur la verdure. Plongez–vous encore plus profondément dans votre environnement en vous payant une saucette aux bains en plein air de style onsen, suivie d’une douche froide d’hydrothérapie et d’une séance de relaxation près du foyer alimenté au bois qui se trouve dans le jardin japonais attenant.

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Versante Hotel, Richmond, Colombie–Britannique
Inauguration: juillet 2021
Le Versante Hotel est à quelques minutes seulement de l’Aéroport international de Vancouver (YVR), mais il est aux antipodes des hôtels d’aéroport typiques. Les détails étonnants et peu conventionnels se voient dès le hall de cet établissement de 100 chambres (où se trouvent une carpette tissée à la main par l’artiste local Andy Dixon et une sculpture en charbon de bois de la Vancouvéroise Marie Khouri), mais aussi dans les équipements bien pensés, par exemple le centre d’entraînement doté d’appareils Peloton, le local de location sans frais de vélos et la piscine au sel sur le toit.

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The Westley Hotel, Calgary
Inauguration: juin 2021
Occupant un ancien immeuble de bureaux, ce nouvel hôtel calgarien de 104 chambres, qui fait partie de la Tapestry Collection by Hilton, propose, sous des dehors sérieux, un cadre décontracté et pourtant chic, et est donc idéal tant pour le travail que pour la détente. Le hall présente des œuvres des Albertaines Maya Gohill et Tanya Klimp, tandis que le resto de l’endroit, le Fonda Fora, sert la cuisine mexicaine moderne du chef Rafael Castillo, né au Yucatán; détendez–vous en savourant un aguachile de pétoncles dans votre chambre avec très grand lit située à l’un des angles de l’hôtel, tout en profitant de la vue sur la silhouette de la ville. 

1 Hotel Toronto
Inauguration: août 2021
La première propriété canadienne de la chaîne d’hôtels écologiques de luxe 1 Hotels fait entrer la nature dans la ville grâce à un mobilier en bois de récupération, un étal de fruits et légumes dans le hall et de la verdure à gogo. Au nombre des quatre restos sur place (en comptant le Harriet’s Rooftop, près de la piscine sur le toit) se trouve le 1 Kitchen, un établissement zéro déchet où la majorité des ingrédients sont produits dans un rayon de 100 km, y compris les champignons de Unionville Mushrooms (à Whitchurch–Stouffville) et le poulet de la ferme familiale Ahrens (à Peterborough), qu’on sert rôti avec harissa, sauce piquante aux piments, citron noirci et fines herbes.

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The Pearle Hotel & Spa, Burlington, Ontario
Inauguration: décembre 2021
S’inspirant des anciennes maisons donnant sur les lacs où la dame qui a donné son nom à l’hôtel passait ses étés, cet établissement de Burlington qui doit bientôt ouvrir sur le bord de l’eau, membre des Autograph Collection Hotels, proposera 151 chambres aux murs–décors en chêne blanc, aux œuvres d’art de créateurs locaux et à la vue dégagée sur le lac Ontario. Détendez–vous en sirotant un cocktail au resto Isabelle et délassez–vous au spa (déjà ouvert), qui s’inspire des hammams, mais n’oubliez pas de rester en contact avec vos proches: des boîtes aux lettres disséminées dans tout l’hôtel permettront d’envoyer du courrier dans toutes les directions, tout port payé.

Arcana, Ontario
Inauguration: août 2021
Blotti dans le bois à un peu moins de deux heures au nord–ouest de Toronto, Arcana est un site secret semé de chalets dont le revêtement à effet de miroir se marie au décor en toute saison. Réservez et on vous révèlera l’emplacement précis, après quoi ce havre de bien–être sera à vous, avec grand lit deux places et cuisinette dans votre chalet de 25 m², plus foyer privatif, sauna et 15 km de sentiers balisés.

Somewhere Inn, Calabogie, Ontario
Inauguration: septembre 2021
Ce motel de 11 chambres refait à neuf dans la vallée de l’Outaouais vous invite à vous montrer sous votre jour le plus aventureux, sur fond de forêt, de lacs et des monts vallonnés de la région ontarienne des Highlands. Les chambres évoquant celles de chalets, avec foyer et meubles créés sur mesure par l’ébéniste torontois Jeremy Kehoe, sont délibérément non technos (il n’y a même pas la télé), afin de vous encourager (vous et vos pitous) à sortir profiter de tout ce que la région a à offrir, qu’il s’agisse de la randonnée et du ski à la station voisine de Calabogie Peaks ou de visiter les brasseries et cafés locaux. À votre retour après une journée d’explorations, faites vos provisions, par exemple de mimosas en conserve et de croustilles Covered Bridge, au Bottle Shop situé à la réception, ou faites–les livrer directement à votre chambre.

Hôtel Humaniti, Montréal
Inauguration: juin 2021
Cet hôtel de 11 étages, membre des Autograph Collection Hotels, comble vos besoins pour le travail ou la détente, avec un centre d’entraînement sur deux étages, un spa, une piscine sur le toit et 372 m² d’espace de réunion dans la nouvelle tour Humaniti à vocations multiples. Assurez–vous de souper au restaurant et lounge h3, qui sert des mets régionaux, tels que poitrine de canard de Saint–Pie avec carottes de variété ancestrale, canneberges, pleurotes et beurre de noix de cajou rôties, en plus de proposer une vaste sélection de vins et de cidres québécois.

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Muir, Halifax
Inauguration: décembre 2021
Cet hiver, le Muir («mer», en gaélique écossais) jettera l’ancre à la limite du port de Halifax. Dessiné par la firme néo–écossaise MacKay–Lyons Sweetapple Architects, cet hôtel de la chaîne Autograph Collection Hotels au thème marin (ce qui comprend un yacht de 11 m, le Little Wing, et un puissant hors–bord de 7,3 m, le Reach) surplombe l’océan et invite la nature en ses murs: chacune de ses 109 chambres comprend un paysage peint par un artiste du Canada atlantique.