3 documentaires culinaires canadiens aimés en 2021 (et 3 autres pour 2022)
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Pendant que les restos étaient fermés, ces documentaires culinaires canadiens nous ont divertis et inspirés.
Pour nombre d’entre nous, la nourriture a été une source de réconfort pendant la pandémie, non seulement sous forme de plats à emporter propres à nourrir l’âme, mais aussi comme sujet de documentaires qui mériteraient qu’on s’en gave. Pendant cette période où nos restos préférés étaient tous fermés, des documentaires culinaires canadiens ont contribué à satisfaire notre appétit de rapprochement avec les créateurs et les scénarios ayant donné naissance à nos repas. Entre enquêtes sur des ingrédients curieux et récits de voyage alimentés par des chefs, nous avons dressé la liste des meilleurs documentaires culinaires de l’année écoulée, ainsi que de ceux annoncés prochainement qui nous mettent déjà l’eau à la bouche.
Dans First We Eat, la cinéaste (et membre du groupe d’experts qui nous ont conseillés pour les Meilleurs nouveaux restos canadiens) Suzanne Crocker étudie les mérites du locavorisme dans un contexte qui n’a rien à voir avec les marchés de producteurs de nos quartiers. Elle filme sa famille alors que celle–ci tente de passer une année complète à ne consommer que des denrées d’origine locale. Le hic, et c’est ce qui fait de ce film un des meilleurs documentaires culinaires réalisés ces dernières années, c’est que cette famille vit à Dawson, au Yukon, à moins de 300 km au sud du cercle arctique. Le docu creuse profondément les thèmes de la sécurité alimentaire et de la pérennité écologique, alors que les Crocker affrontent les défis d’apprendre à chasser, à cueillir des plantes sauvages et à pêcher dans des conditions extrêmes. First We Eat est offert sur Vimeo on Demand, iTunes et Apple TV.
The Last Baron
The Last Baron
The Last Baron est une excentrique enquête qui se penche sur la fameuse chaîne albertaine de fast–foods Burger Baron, qui, s’avère–t–il, n’est pas du tout une véritable chaîne de restos. Réalisé par le journaliste Omar Mouallem, fils du proprio d’un établissement Burger Baron, le film retrace l’invraisemblable métamorphose d’une chaîne de fast–foods en une macédoine d’une vingtaine de restos indépendants portant le même nom à la suite de la faillite de la franchise d’origine. Le docu se penche sur la culture libano–canadienne, l’histoire culinaire de l’Ouest canadien et la genèse d’un statut de fast–food culte. CBC Gem présente The Last Baron en streaming, entre autres documentaires culinaires gratuits.
Cheese: A Love Story braque les projecteurs sur le produit laitier le plus diversifié au monde, le fromage, tout en instillant une dose bienvenue de divertissement par le voyage. L’animateur Afrim Pristine, plus jeune maître fromager au monde et propriétaire de la Cheese Boutique, à Toronto, voyage à la rencontre de fromagers, d’agriculteurs, de chefs et d’autres fondus du fromage autour du monde, de la Grèce à la Suisse. Cette série documentaire montre comment différentes cultures produisent et apprécient diversement le fromage et nous donne un aperçu des raisons qui expliquent que tant de gens sur Terre se passionnent pour ce produit laitier. La première saison de Cheese: A Love Story, l’un des meilleurs documentaires culinaires d’Amazon Prime, peut être vue sur StackTV.
Documentaires culinaires canadiens à dévorer en 2022
Flat Out FoodPhoto: Michelle Berg
Flat Out Food
Flat Out Food continuera à célébrer le paysage culinaire caractéristique de la Saskatchewan dans sa seconde saison, à venir prochainement. Cette série explore la cuisine de la province par le biais d’ingrédients particuliers, des têtes de violon au bison, chaque épisode nous présentant des chefs, des cueilleurs et d’autres producteurs à qui l’on doit la présence de l’ingrédient vedette dans nos assiettes. La saison 2 mettra à l’écran d’autres virées de l’animatrice (et membre du groupe d’experts qui nous ont conseillés pour les Meilleurs nouveaux restos canadiens) Jenn Sharp en Saskatchewan, où elle va rencontrer certaines des plus intéressantes personnalités culinaires de la province, tout en mettant en relief les questions plus globales de sécurité alimentaire et de pérennité écologique. Si l’on se fie au succès de saison 1, Flat Out Food devrait être l’un des documentaires culinaires les plus populaires au Canada après son lancement sur CityTV en mars 2022.
Chef Secrets: The Science of Cooking
Chef Secrets: The Science of Cooking explore les rôles que la chimie, la microbiologie et la physique jouent dans la maîtrise de la cuisine. Le présentateur invité et chercheur en sciences moléculaires Anthony Morgan met à l’épreuve son parcours scientifique de toutes sortes de nouvelles façons en apprenant, avec l’aide d’experts en science culinaire, à parfaire des plats qui vont de la purée de pommes de terre à la crème glacée. En plus de faits scientifiques amusants, cette émission donnera des suggestions sur la façon dont nous pouvons utiliser notre nouveau savoir culinaire à la maison. Ce docu sera offert en streaming sur CBC Gem à compter de janvier 2022.
Moosemeat & Marmalade revient pour une sixième saison d’explorations des cultures et traditions culinaires, ce qui en fait l’un des documentaires culinaires qui tiennent l’affiche depuis le plus longtemps au Canada. Cette série documentaire suit le cuisinier de brousse Art Napoleon, chef autochtone d’origine crie et danezaa, et le chef de cuisine gastronomique Dan Hayes alors qu’ils apprennent de nouvelles techniques culinaires et de cueillette auprès d’experts des quatre coins du globe. Les saisons précédentes nous ont conduits à divers endroits au pays et à l’étranger, mais la pandémie a limité le tournage de la sixième saison au Canada. Les actualités de la dernière année ayant amené les Canadiens à se questionner sur la façon de mieux appuyer les peuples autochtones, le moment est parfaitement choisi pour une saison qui se concentre sur la culture alimentaire des communautés autochtones de l’Ouest canadien et du centre du Canada. La saison 6 devrait être lancée sur APTN au printemps 2022.
