3 coins moins connus au Mexique pour une escapade hivernale

À faire

De la bicyclette
Le vélo est le meilleur moyen d’explorer l’île. Si la plupart des hôtels en offrent sans frais, on peut aussi en louer à la journée à Bikes Holbox, qui propose également une carte pratique des nombreuses superbes réserves naturelles de l’île. Si vous pédalez sans guide, roulez jusqu’à la Playa Punta Cocos, paisible et protégée, à l’ouest de la ville, ou filez à la Punta Mosquito, pointe nord de l’île, pour voir les flamants roses se nourrir sur les barres de sable.
bikesholbox.com

Où loger

Casa Las Tortugas
À quelques rues de la ville, la Casa Las Tortugas, petit hôtel de plage bohème chic de 24 chambres, dispose d’une grande piscine, d’un spacieux studio de yoga et de méditation et d’un spa d’inspiration maya avec guérisseurs traditionnels. Il y règne une ambiance balnéaire de luxe, avec sculptures en bois flotté, linge de maison artisanal et beaucoup de hamacs et de lits de repos à pompons disséminés sur une plage privée.
holboxcasalastortugas.com

Où manger

Ser Esencia et Luuma
Pour goûter à la cuisine du Yucatán moderne et joliment présentée du chef Roberto Solís, attablez–vous au Ser Esencia du Ser Casasandra, ouvert du matin au soir (c’est l’un des restos les plus romantiques de l’île pour un souper tiré directement de la mer), puis rendez–vous au Luuma, oasis bohème de verdure, pour siroter un cocktail au mezcal sous les étoiles.
casasandra.com

À ne pas manquer

Surf cerf–volant
Si ce sport acrobatique vous intrigue, Holbox a des conditions idéales pour un débutant : eau chaude peu profonde, pas d’obstacles sur les longues et larges plages, beaucoup de journées venteuses. Les experts s’amuseront ferme à fouetter la vague et à se faire soulever, surtout quand souffle fort le vent du nord. La Holbox Kiteboarding School a des moniteurs géniaux, qui sauront peut–être vous donner envie de tâter de deux sports nautiques à la mode, le wakefoil et le windfoil, planches soulevées hors de l’eau sur une aile portante, d’où une impression de surfer dans les airs.
holboxkiteboarding.com

Kayak de nuit
Dès qu’on s’éloigne du petit centre–ville de Holbox, les cieux se révèlent : Voie lactée laiteuse, étoiles filantes à couper le souffle, constellations qui valent le détour. La vraie magie opère dans la mer : les poissons filent telles des torpilles lumineuses, des bijoux scintillants tombent goutte à goutte des pagaies, la main plongée dans l’océan trace des sillons lumineux. La sortie en kayak qu’organise l’écoentreprise V.I.P. Holbox Experience mène à un banc de sable où l’on peut débarquer et se tenir debout au beau milieu de l’océan, ou presque, cerné par l’éclat de la nature.
vipholbox.com

À lire : Comment découvrir la magie du Mexique

Aéroplan
YVR > CUN
Places en classe économique Privilège à partir de 11 700 points
Vérifiez les restrictions gouvernementales sur les voyages avant de réserver.

À voir

San Juan Chamula
Grimpez vers les villages tzotzils et tzeltals autour de San Cristóbal. Si vous devez n’en voir qu’un, optez pour San Juan Chamula (à 20 minutes de taxi, environ), où une pittoresque église blanc et turquoise métisse croyances mayas et catholiques. Il n’y a pas de bancs, les cierges brûlent directement sur le sol et les statues de saints sont ornées de miroirs pour éloigner le diable. Hantez l’un des marchés en plein air, qui débordent de tissus traditionnels et de fruits et légumes des champs avoisinants, mais évitez de prendre des photos : les villageois n’aiment pas tellement qu’on leur tire le portrait.

Où loger

Hotel Bo
De style danois moderne un brin artisanal, l’hôtel Bo contraste en beauté avec l’architecture coloniale de San Cristóbal. En son centre se trouve un luxuriant jardin aux arbres géants, aux miroirs d’eau et aux fleurs tropicales ; les chambres sont hyper confortables, avec lits douillets et jetés tissés dans la communauté. Le personnel est sympa et attentionné : si l’air des montagnes fraîchit quand vous mangez au resto animé de fine cuisine mexicaine de l’hôtel, le Lum (la Terre, en tzotzil), on vous couvrira d’un joli rebozo en laine.
hotelbo.mx

À ne pas manquer

Palenque
L’antique site maya de Palenque émerge de la jungle à environ 200 km au nord–est de San Cristóbal. Les temples sont couverts de complexes hiéroglyphes qui racontent l’histoire des souverains mayas de la cité. On y a découvert le masque mortuaire en jade de Pacal le Grand, qui était le souverain le plus puissant des Amériques, et, plus récemment, les bijoux et le masque en malachite de la Reine rouge. La faune est presque aussi éblouissante : soyez à l’affût des aras rouges, des toucans à carène… et écoutez les hurlements des alouates, qui donnent froid dans le dos.

À lire : Les bassins salins de Las Coloradas, au Mexique, vus du ciel

Où manger

San Cristóbal piéton et Tierra y Cielo
Dans cette ville piétonne, minuscules échoppes et stands à tacos bordent les rues sans voiture. Assurez–vous d’avoir de l’appétit pour souper au Tierra y Cielo, dont l’audacieuse cuisine mêlant saveurs locales et modernes a valu à la cheffe Marta Zepeda la consécration au pays. 
Ne manquez pas le poulet au mole coleto, spécialité du Chiapas à base de trois piments différents et de cacao local, servi avec purée de plantain et cendres de piment.
tierraycielo.com.mx

Posheria
Passez ensuite dans ce petit bar voué au pox (prononcer « poche »), drink local à base de maïs. Comme le pulque, le pox a tout pour séduire les hipsters. Distillé à partir de vesou, de blé et de maïs, il a une douce saveur de fumée un peu sucrée. On dit que cette eau–de–vie traditionnelle maya, jadis prisée pour ses propriétés médicinales et magiques, révèle les liens entre les gens. Il est d’usage de trinquer en disant : Lak’ech’ (« Je suis toi »), ce à quoi on répond : Hala ken (« Tu es moi »).
posheria.mx

Il existe une petite ville de hippies ceinte d’une forêt tropicale sur la côte mexicaine du Pacifique, aux rues pavées, à la houle constante et à la plage immaculée. Ça vous dit quelque chose ? C’est ainsi qu’il y a 20 ans bien des gens décrivaient Sayulita, une petite ville de surf à 45 minutes au nord de Puerto Vallarta, sur le littoral du Nayarit. Aujourd’hui, la description sied à San Francisco (surnommée San Pancho par les gens du coin), un village tissé serré d’environ 1500 habitants à temps plein, à 10 minutes de Sayulita. L’ambiance y est détendue : grande plage de sable avec très peu d’hôtels (jusqu’ici), échoppes d’artisans et offre culinaire impressionnante pour un si petit village, entre bistros bios et tostadas de ceviche dans la rue. Il y a des spectacles de musique presque chaque soir, et plein de festivals. Les vagues au large de San Pancho sont violentes et rapides (prudence, baigneurs !), mais que cela ne vous dissuade pas de profiter de la plage, où on aime se rassembler autour du feu pour chanter en chœur.

À faire

Lo de Perla Jungle Garden
Prenez votre chapeau d’Indiana Jones (mais pas de machette) en visite guidée du Lo de Perla Jungle Garden, réserve sans but lucratif fondée il y a 12 ans par Alejandro de Perla. 
Les guides mènent les visiteurs dans la jungle luxuriante, à la faune et à la flore fascinantes : 25 espèces de mammifères (tatous et lynx compris), 120 d’oiseaux et 300 de papillons, 120 essences d’arbres fruitiers, champignons, orchidées de toutes les couleurs…
lodeperla.org

Où loger

Hotel Cielo Rojo
La designer mexicano–américaine Gisela Marin a ouvert en 2005 cet hôtel–boutique de neuf chambres, dont le nom évoque les décoiffants couchers de soleil rouges de San Pancho. M^me Marin a fait du développement durable le cœur du Cielo Rojo. On vaporise de lavande les draps en coton bio au coucher ; un collectif de femmes de San Miguel de Allende fait le savon à la citronnelle ; et le resto piscivégétarien bio de l’hôtel, le Bistro Orgánico, sert une cuisine santé de proximité. Il y a aussi une maison privée de deux chambres, avec piscine ouverte à tous les clients.
hotelcielorojo.com

Où manger

Barracuda Cocina del Mar
Ce populaire ex–chariot de nourriture ouvert en 2011 sert à présent des plats créatifs de poissons et fruits de mer de la côte du Nayarit, tels que tatakis de thon en croûte de sésame, sopes de poulpe et risotto crémeux à la coriandre avec crevettes à l’ail.
uqr.to/Barracuda

Mariscos Doña Tere et Cervecería Artesanal
Pour une soirée sobre, commandez une tostada ou des ceviches frais de crevettes au bar du Mariscos Doña Tere, puis suivez la musique jusqu’à la Cervecería Artesanal San Pancho, pour une bière artisanale locale.
cerveceriaartesanalsanpancho.com

À lire : Un trip de bouffe à saveur de mezcal et de mole à Oaxaca

À ne pas manquer

Îles Marietas
Au début du XX^e siècle, ces deux îles inhabitées ont servi à tester des bombes. Cette désastreuse activité a eu un côté positif : créer une plage cachée dans un cratère, où l’on se rend à la nage, par une grotte. Grâce en partie aux efforts de l’océanographe français Jacques Cousteau, l’archipel est à présent protégé et n’accueille que 116 visiteurs par jour ; il faut donc réserver. Gardez l’œil ouvert pour admirer fous à pieds bleus, mantes géantes, dauphins, rorquals 
à bosse, etc.

Surf dans le pacifique
À San Pancho, les vagues souvent féroces conviennent plutôt aux surfeurs experts. Si ce n’est pas pour vous, Sayulita et Punta Mita, non loin, offrent une houle plus régulière qui siéra aux débutants voulant s’améliorer. Les écoles de surf sur la plage ou la Nativa Surf Shop, en ville, proposent leçons et tout équipement qu’il vous faut pour passer la journée à l’eau.
nativasanpancho.wixsite.com/nativa

Aéroplan
YVR > PVR
Places en classe économique Privilège à partir de 12 500 points
Vérifiez les restrictions gouvernementales sur les voyages avant de réserver.

À lire : Mexico : le rêve de notre rédactrice principale à la relance du tourisme